冷蔵冷凍車は、荷台を一定温度に保つため、冷蔵・冷凍設備を備えているトラックです。
冷凍装置は車内でコントロールでき、荷台形状は箱型・ウィング型などに分けられます。
また、車両によっては荷台側面にドアが設置され、気密性を保ちながら、狭い道などでも作業できます。
冷凍冷蔵車の荷台内の設定温度は、-5度の中温、-20度の低温、-30度の超低温に分かれています。
このような荷台の機能から、保冷車や冷凍車とも呼ばれることがあります。